Crab cake

Crab cakes /เค้กเนื้อปู ไข่ไก่1ฟอง มายองเนส2ชต มะนาว1/2ลูก มัสตาร์ด1.5ชต ผงปรุงรสcajan 1ชช คื่นช่ายซอย3ชต พาสลี่1ชต แครกเกอร์รสจืดทุบจนป่น 8แผ่น เนื้อปู 2-3ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 4ชต(เอาไว้ทอด) วิธีทำ ตีไข่ไก่1ฟอง มายองเนส2ชต มะนาว1/2ลูก ให้เข้ากันด้วยตะกล้อมือจนเข้ากัน แล้วใส่เครื่องปรุงอื่นๆที่เหลือจนครบ ปั้นเค้กเนื้อปูเป็นก้อนขนาด1/2ถ้วย แล้วเอาไปทอดจนเหลือทั้ง2ด้าน อบไฟ220องศานาน 10นาที เครื่องเคียง เห็ดและข้าวโพดผัดเนย และเคเปอร์ทอด หรือสลัด

Vegetable soup

ต้มจับฉ่าย/ Vegetable soup สูตรนี้ถ้าเพิ่ม มิริน3ชต(น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น) จะเป็นสูตรโอเด้งของญี่ปุ่นค่ะ ผักรวมหั่นใหญ่ 1ชาม อาทิ กะหล่ำปลี กวางตุ้ง คื่นช่าย ต้นหอมญี่ปุ่น หัวไชเท้า 2หัว ต้นหอม 10ต้น หมูสามชั้น400กรัม เกลือ3ชช ซีอิ้วขาว 3ชต ซีอิ้วญี่ปุ่น3ชต ซุบไก่ก้อน1ก้อน เห็ดหอม 10ชิ้น น้ำตาลทรายแดง1ชต น้ำมันพืช3ชต น้ำเปล่า10ถ้วย หั่นผักยาว2.5นิ้ว และหมูสาทชั้นหั่นหนา1/2นิ้ว หมักหมูสามชั้นด้วยเกลือ1ชช ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชทอดหมูสามชั้นจนเหลือง ใส่หัวไชท้าว และต้นหอมลงไปผัด หลังจากนั้นใสผักที่เหลือ ผัดจนน้ำแห้ง หลังจากน้ำแห้งให้เติมน้ำ ต้มจนผักเปลื่อย ก็ทานได้แล้วค่ะ

Fried shrimp with shrimp paste

กุ้งผัดสตอ (Fried shrimp with shrimp paste) กุ้ง400กรัม สตอ100กรัม พริกขี้หนู15-20เม็ด กะเทียม6กลีบ ซีอิ้วขาว1ชช น้ำตาลทรายแดง1ชช กะปิ1ชต น้ำ1/2ถ้วย น้ำมันพืช 2ชต ตำกะเทียม กะปิ พริกจนละเอียด ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช 2ชต คั่วกะเทียม กะปิ พริกให้หอม ใส่กุ้ง ซีอิ้วและ สตอ ใส่น้ำ1/2ถ้วย

Pork tacos 🌮

  มารู้จัก Taco กันค่ะ ทาร์โก้ เป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยข้าวโพดอบกรอบ หรือข้าวสาลี Tortilla พับหรือรีดรอบไส้ ทาโกะสามารถทำขึ้นได้หลายอย่างเช่นเนื้อวัวหมูไก่อาหารทะเลผักและชีสเพื่อให้มีความเข้มข้นและหลากหลาย โดยปกติแล้วทากาจะกินโดยไม่ใช้เครื่องใช้และมักจะมาพร้อมกับเครื่องปรุงเช่นซัลซ่าพริก อะโวคาโด guacamole ผักชีผักชีมะเขือเทศหัวหอมและผักกาดหอม. ทาร์โก้หมูสับ แผ่นทาร์โก้สำเร็จรูป หมูสับ100กรัม ผงทาร์โก้สำเร็จรูป2ชต พริกหวาน3สีหั่นเต๋า 2ถ้วย หอมแดงแขกซอย 1-2หัว น้ำมันมะกอก2ชต น้ำเปล่า 3ชต อโวกาโด1ลูก ครีมเปรี้ยว2ชต เกลือ พริกไทย น้ำเลม่อน1/2ลูก นมสด3ชต เฟต้าชีส วิธีทำ 1.เอาแผ่นทาร์โก้อบ2-3นาที 2.ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันมะกอก และผัดส่วนผสม มีหมูสับ ผงทาร์โก้สำเร็จรูป พริกหวาน3สีหั่นเต๋า หอมแดงแขกซอย น้ำเปล่า ตักพักไว้ 3สูตรเพียวเร่โวคาโด นำส่วนผสมอโวกาโด1ลูก ครีมเปรี้ยว2ชต เกลือ พริกไทย น้ำเลม่อน1/2ลูก นมสด3ชต มาเทรวมกัน ปั่นให้เข้ากัน 4.นำผักกาดหอมมาซอย เฟต้าชีส Feta […]

Eggplant Sichuan Sauce

Eggplant Sichuan Sauce มะเขือม่วงซอสเสฉวน มะเขือม่วง3ลูก หมูสับ 100กรัม เหล้าจีน1ชต น้ำตาลปี๊ป1ชช มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น)1ชต ซอสพริกโชจูจัง1ชต โชยุ1ชต พริกไทย ขิง5แว่น กะเทียม6กลีบ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ1ชต น้ำ1ถ้วย ต้นหอมซอยโรยหน้า 1.หั่นมะเขือยาว2.5-3นิ้ว ผ่า4ส่วน/ชิ้น แล้วนำไปทอดจนเหลืองพักไว้ 2ตำขิงและกะเทียม 3.ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ผัดขิงกะกะเทียมจนหอม ใส่ ส่วนผสมทุกอย่างที่เหลือ แล้วน้ำมะเขือม่วงที่ทอดพักไว้ใส่ลงไป ผัดด้วยกัน ตักขึ้นโรยผักชี หรือต้นหอมญี่ปุ่นหั่นฝอย หั่นคลึ่งลูกแล้วหั่นเป็น4ส่วน ทอดจนเหลืองพักไว้ เจียวกะเทียมกะขิงจนหอม ใส่ มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น)1ชต ซอสพริกโชจูจัง1ชต โชยุ1ชต ลงไปผัดจนหอม ใส่น้ำตาลปิ๊ปหมูสับ เหล้าจีน และมะเขือม่วง ตามด้วยน้ำ1ถ้วย 

Mashed sweet potato

Mashed sweet potato มันม่วงบด มันม่วงต้มบด 150กรัม เนยเค็ม 1ชต เกลือ1หยิบมือ พริกไทยดำ วิปปิ้งครีม 50cc ตั้งกะทะ เอาเนยใส่ลงไป ตามด้วยมันม่วง วิปปิ้ง ครีม เกลือพริกไทย คนให้เข้ากัน จนวิปปิ้งครีมเป็นเนื้อเดียวกะมันม่วง

Steamed vermicelli and shrimp

เมนูยอดนิยมในร้านอาหารจีน ทำเองได้ไม่ยากเลยค่ะ กุ้งอบวุ้นเส้นทาน3คน กุ้งขาว12ตัว วุ้นเส้น80กรัม ขิงซอย10ชิ้น พริกไทยอ่อน1ก้าน กะเทียบทุบ 5ชิ้น มันหมู หรือเบค่อน1ชิ้น รากผักชีทุบ4-5ชิ้น คื่นช่ายหรือต้นหอม 3ต้น น้ำ1ถ้วย เหล้าจีน1ชต น้ำมันหอย2ชต นำ้มันงา2ชต ซีอิ้วขาว 1ชต พริกไทยดำ วิธีทำ 1.นำวุ้นเส้นแช่น้ำ15นาที และแกะกุ้งไว้ 2.นำขิง พริกไทยอ่อน กะเทียม รากผักชี มันหมู รองไว้ที่ก้นหม้อ 3.นำวุ้นเส้นที่แช่ไว้ออกมาปรุงใส่น้ำมันงา ซีอิ้ว น้ำมันหอย เหล้าจีน คื่นช่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เททับลงไปในหม้อ 4.ใส่กุ้ง ทับลงไปบนสุด ใส่น้ำ โรยเกลือพริกไทย 5ตั้งไฟอบปิดฝาไว้จนน้ำแห้ง

Buta no Kakuni

หมูสามชั้นต้มซีอิ้วแบบญี่ปุ่น (Buta no Kakuni) บูทาโน คาคูนิ เป็นอาหารเด่นของเมืองนางาซากิ สำหรับประเทศญี่ปุ่นนั้น รสชาตินี้คล้ายหมูฮ้องของภูเก็ตจะมีรสหวาน เค็ม กรมกล่อม หมูต้มซีอิ้วนี้ ต้นตำรับมาจากเมืองจีน เผยแพร่ไปที่เมือง นางาซากิ ก่อน เนื่องจากเมืองนางาซากิเป็นเมืองท่าเมืองเดียวที่มีการค้ากับต้างประเทศในยุคนั้น ที่ญี่ปุ่นจะมีวิธีการทำหมูซีอิ้วโดยนำหมูสามชั้นไปทอดก่อน แล้วนำไปต้มให้เปื่อยประมาณ 70% การต้มนี้บางครั้งจะต้มกับนมหรือน้ำเต้าหู้ เพื่อขจัดกลิ่นหมู แล้วถึงนำมาต้มด้วย น้ำซุปปลาโอแห้ง ใส่ขิง หอมใหญ่ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ) เหล้าสาเก มิริน ตุ๋นไปเรื่อยน้ำแห้งก็เติมน้ำเพิ่มไปจนเปื่อย . สูตร หมูสามชั้น500กรัม หั่นหนา 3 ซ.ม เห็ดหอม(แช่น้ำก่อน15นาที) 12ชิ้น ต้นหอมญี่ปุ่น1ต้น น้ำซุบปลาโอ .5ถ้วยหรือ (น้ำเปล่า+ซุบก้อน1ก้อน) ซีอิ้วดำ 1ชต ขิงซอยแว่น10ชิ้น น้ำมันพืช3ชต ซีอิ้วญี่ปุ่น4ชต น้ำตาลทรายแดง2ชต เหล้าสาเกหรือเหล้าจีน 1ชต มิริน1ชต หอมแดงแขกหรือหอมหัวใหญ่ 1/2หัว

Stir Fried Egg

มะระผัดไข่ไม่ขม ทำได้ไง เอามะระคลึ่งหัวมาผ่ากลาง ใช้ช้อนคว้านเมล็ดออก ซิยแล้วนำไปต้มกับเกลือ1.5ชช เพื่อกำจัดความขม ต้มจนสีเปลี่ยนนำมาล้างน้ำเย็นแล้วพักไว้ สูตร มะระต้ม ซีอิ้วขาว1ชต กะเทียมสับ5กลีบ ไข่3ฟอง น้ำมันหอย1ชต น้ำตาลทรายแดง1ชช พริกไทย

Cuckoo

ไข่ตุ๋นเนื่อนิ่มๆสไตล์ญี่ปุ่นทำง่ายนิดเดียว ภาชนะที่ใส่ให้ใช้ตุ๋นใช้ถ้วยเซรามิกนะคะ  ไข่ไก่4ฟอง น้ำซุบ 2ถ้วย (ใส่คนอร์ซุบไก่ก้อน1/2ก้อน หรือสูตรญี่ปุ่นแท้ๆน้ำซุปจะทำมาจากน้ำเปล่าต้มกับปลาโอและสาหร่ายคอมบุ แล้วนำมากรองเอาแต่น้ำ  ) สาเก 1ชต ซีอิ้วขาว 1ชต ตีรวมกันตุ๋นในน้ำเดือดปิดฝานาน 15นาที ใส่กุ้ง แครอทตามชอบ  

1 2