How to make Gnocchi

Gnocchi (NOH-kee) นอคกี้ อาหารอิตาเลียน เป็นเกี๊ยวแป้งหนาขนาดเล็กและเบา เสริฟ์ทานพร้อมซอส อาจทำจากแป้งสาลีธรรมดา, ไข่, ชีส, มันฝรั่ง, breadcrumbs, cornmeal หรือส่วนผสมที่คล้ายกันมีหรือไม่มีรสของสมุนไพรก็ได้ วันนี้ทำนอคกี้ ออริราโน สูตร แป้งมันฝลั่ง200กรัม ไข่ไก่2ฟอง ออริกาโน่1/2ชช น้ำมันมะกอกนิดหน่อย เกลือ1/2ชช นวดในเครื่องตีจนไม่ติดหม้อ แล้วแบ่งชิ้นเล็กๆ คลึงตามรูป ทำบางหน่อยนะคะ ถ้าทำหนาไปเวลาต้มสุกช้ามาก มีอีกสูตรที่ทำจากวัตถุดิบสด ที่ทำจากมันฝลั่งบดมาฝากค่ะ แป้งสำหรับทำพาสต้า ชื่อ grano tenero “00” 300 กรัม มันฝรั่ง (ต้มสุก บดละเอียด) 700 gr ไข่ไก่ 1 ฟอง เกลือ 1 ช้อนชา  

How to Mix Cake ingredients

การทำเค้ก ขั้นตอนการตีสำคัญมาก ถ้ารู้หลักการตี ลดความผิดพลาดได้เยอะเลยค่ะ ขนมเค้กจัดเป็น ขนมอบที่มีความหวานและ รสชาติที่เข้มข้นกว่าขนมอบชนิดอื่นๆ ส่วนผสมในขนมเค้กจะมีน้ำตาลทรายและ ไขมันในสัดส่วนที่สูง เป็นที่นิยมรัปทานกันทั่วโลก ทั้งนี้เนื่องมาจากรสชาติที่หวานเข้มข้น เนื้อสำผัส ที่นุ่มเบาอร่อย และความหลากหลายของเค้กชนิดต่างๆ ตลอดจนการตกแต่ง ที่สวยงามหลายรูปแบบน่ารัปทาน การเลือกสรรวัตถุดิบ ที่มีคุณภาพสูงนับว่ามีความสำคัญ ความรู้ความเข้าใจในขั้นตอนการ ตีผสมเค้กให้ถูกต้องก็มีความสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน ความผิดพลาดเล้กๆน้อยๆในระหว่างการตีผสม จะทำให้คุณภาพของขนมด้อยลงไป เนื้อเค้กไม่มีความนุ่มนวล เนียน ละเอียด และ ไม่ได้ปริมาตรอย่างต้องการ ร้านของเรา มีวิธีตีผสมเค้กยอดนิยม 3 วิธีมาฝากค่ะ แบ่งตามลักษณะเนื้อเค้กที่เราจะทำ 3 วิธีค่ะ เนื้อเค้กมีดังนี้ การตีเค้ก เนื้อแน่น ,เนื้อแน่นปานกลาง และ เนื้อเบา 1.Cream Method เป็นการตีเค้กเนื้อแน่น วิธีนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมมีสัดส่วนไขมันสูง High fat or Shortened Cakes .เป็นการตีเนยสด ด้วยหัวตีรูปใบพัดจนเนียนป็นครีม จากนั้นจึงเติมน้ำตาล จนเนียนขึ้นฟู ต่อมาเปลี่ยนหัวตีเป็นหัวตระกล้อ แล้วค่อยๆเติมไข่ไก่ […]

Thanksgiving day

Thanks giving day หรือ วันขอบคุณพระเจ้า จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในวันพฤหัสบดีที่ 4 ของเดือนพฤศจิกายน เป็นวันที่ชาวอเมริกันรำลึกถึงความกรุณาของพระเจ้า ที่ทรงช่วยให้ผู้อพยพกลุ่มแรกที่มาตั้งรกรากในอเมริกามีชีวิตรอดปลอดภัย ชาวอเมริกันจัดงานเฉลิมฉลองเทศกาลนี้กันอย่างยิ่งใหญ่ไม่แพ้เทศกาลพิเศษอื่นๆ โดยทุกคนในครอบครัวจะมารวมตัวกันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา เพื่อใช้เวลาร่วมกันและหม่ำอาหารประจำเทศกาลอย่าง ‘ไก่งวง’ ราดน้ำเกรวี่ ก่อนจะตบท้ายด้วย ‘พายฟักทอง’ ซึ่งถือเป็นอาหารสัญลักษณ์ของ Thanks giving day ที่ขาดไม่ได้เลยค่ะ ปีนี้ตรงกับวันที่ 26 พฤษจิกายน 2515 ค่ะ ร้าน katemade ต้องขอขอบคุณ Central food hall ที่ไว้วางใจร้าน katemade ทำของที่ระลึกวัน thanksgiving day มา ณ.ที่นี้ด้วยนะคะ ทำคุ๊กกี้ไก่งวง กว่าจะได้แบบที่พอใจเลือกกันอยู่หลายแบบค่ะ สุดท้ายมาลงตัวที่แบบนี้ เริ่มจากใช้ดินสอเขียนอาหาร ร่างแบบคร่าวๆคะ

Strawberry Cake

แว่วมาว่าสูตรเค้กสตอเบอรี่ ป้า Martha อร่อยจริงไรจริง ต้องลองซักนิด ตอนนี้นิยมทำเค้กสตอเบอรี่กัน เพราะช่วงนี้ราคาถูกมากกก วันนี้ซื้อสตอเบอรี่สดมาราคากิโลกรัมละ 80 บาทเอง ลูกขนาดกำลังดีเป็นสตอเบอรี่ไทยค่ะ สุกง่ายด้วย ขอบคุณสูตรจากลิ้ง http://www.marthastewart.com/336020/strawberry-cake ได้แปลงเป็นสูตรภาษาไทยแล้ว และ ปรับสูตรนิดหน่อยให้หวานกำลังดี ลงตัวเลยค่ะ เป็นสูตรที่เหมาะกับผลไม้สดจริงๆ หน้ากรอบเนื้อนุ่มๆ กัดไปเจอสตอเบอรี่ได้รสชาติผสไม้เต็มๆ 1 เนยเค็ม 85 กรัม 2 น้ำตาล 150 กรัม+2 ช้อนโต๊ะ 3 ไข่ 1 ฟอง 4 แป้ง เค้ก 186 กรัม 5 ผงฟู 1/2′ ชช 6 เกลือ 1 หยิบมือ 7 กลิ่นวนิลา 1 ชช 8 นมจืด 70 กรัม […]

How to make Chocolate Lasagna.

ชอคโกแล็ตลาซานณ่า สูตร no bake ที่ง่ายและอร่อยค่ะ ลองทำดูนะคะ สูตร ส่วนที่ 1 โอลิโอ 12 ชิ้น เนยสดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่2 ครีมชีส3 oz นมสด 1 ชต น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่3 สูตร ชอคโกแลตพุดดิ้ง นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง น้ำ 25 ml แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 100กรัม ผงโกโก้ 2ช้อนโต๊ะ เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่4 วิปปิ้งครีมจืด 1 ถ้วย ชอคโกแล็ตชิพ 1/2 ถ้วย วิธีทำ ส่วนที่ 1 โอลิโอ ให้เอาใส้ขนมออก ใช้แต่แผ่นคุ๊กกี้ […]

Fried Rice with Taro.

วันนี้จะมาแนะนำสูตรเด็ดของอาม่า เป็นเมนูข้าวอบเผือกค่ะ อาม่าเป็นแม่สามีของฉันเอง เมนูนี้ทุกคนในบ้านจะชอบมาก สามีและลูกๆก็ชอบทาน รวมไปถึงคุณแม่ของฉันเองด้วย พูดถึงข้าวอบเผือก ฝีมือของอาม่า สำหรับฉันมันอาจจะเรียกได้ว่าประวัติศาสตร์ ก็ว่าได้ เพราะมันนานมาก ฉันได้ลิ้มลองมาตั้งสมัย ยังเป็นแฟนกันกับสามี สามีแพ็คใส่กล่องไปให้ทาน ทานครั้งแรกยังไม่รู้จักว่าเป็นอะไร แต่ติดใจ ฝีมืออาม่า อร่อยมาก ทานเกลี้ยง จนคนเอาไปให้ปลื้มหน้าบาน หลังจากแต่งงานย้ายมาอยู่บ้านเดียวกับอาม่า ได้มีโอกาศแทรกซึม ไปเป็นสายลับถึงห้องครัวอาม่าค่ะ ถึงได้สูตรนี้มาลองทำกันนะคะ สูตรนี้ทานได้หลายวัน เพราะได้ปริมาณ 1 หม้อขนาดกลางค่ะ สูตร 1.หมูสามชั้น 1/2 กก 2.กุ้งสด แกะเปลือก 1/2 กก 3.เห็ดหอมแช่น้ำ ให้อ่อนตัวก่อน หรือต้มให้เดือด แล้วสะเด็ดนำพักไว้ 1 ถ้วย 5.โหรพา 1 กำ 6.ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ 7.ผงปรุงรส รสดี 1 ช้อนโต๊ะ 8.ซีอิ้วขาว 8 ช้อนโต๊ะ […]

Non stick bakeing

มีหลายวิธีที่จะไม่ทำให้ขนมติดถาดเวลาอบ ที่จะมาแนะนำ เพื่อไม่ให้สูญเสียเวลา และทรัพยากรโดยใช่เหตุ เพราะเวลาขนมติดพิมพ์และเคาะไม่ออก อาจจะทำให้ขนมถาดนั้นเสียรูปร่างไปเลยค่ะ ลองมาดูกันค่ะ 1.แผ่นซิลิโคนรองถาด แผ่นนี้ใช้ได้ดีมากๆ กับขนมประเภทคุ้กกี้ เพราะจะทำให้ขนมคงรูปร่าง และ ไม่แผ่ตัวมากเกินไป ราคาประมาณ 450 -500 บาทสามารถล้างแล้วนำกลับมาใช้ใหม่ได้ อายุการใช้งานได้หลายปีค่ะ อาทิแผ่นซิลิโคน ตัวอย่างตามรูป ใช้งานมา 2 ปีแล้ว ยังใช้งานได้ดี 2.การทาถาดให้ทั่วพิมพ์ อบขนมด้วยไขมันพืช เช่น เนยขาว ,มาการีน เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดแล้วค่ะ เพราะเนยขาวและ มาการีนเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วใน ห้องเบเกอรี่ทั่วไป และ และ ใช้กับการอบคุ๊กกี้ พาย ขนมปัง และ พิมพ์เค้กค่ะ 3.ใช้กระดาษไข รอง กรณีนี้เหมาะกับการ อบเค้ก หรือบราวนี่ จะทำให้เคาะขนมออกจากพิมพ์ได้ง่าย และลดความเสี่ยงในการทำขนมเสียหาย เนื่องจากทาถาดไม่ทั่ว จากวิธีที่สอง วิธีทาถาดเริ่มจาก ทาถาดด้วย เนยขาว หรือ มาการีนให้ทั่วถาด แล้วตัดกระดาษไขให้ใหญ่กว่าถาดเล็กน้อย แล้วปูลงบนถาด […]

Fried Pork with Chinese Olive

วันนี้ลองทำหมูผัดหนำเลี๊ยบกันบ้างนะคะ เมนูนี้เข้ากันกับข้าวต้มร้อนๆ เป็นที่สุดก่อนอื่นลองมารู้จัก หนำเลี้ยบหรือสมอจีนกันก่อนนะคะ ที่เรามักจะนำมาทำอาหารไม่ว่าจะผัด ต้ม หรือทอด ก็อร่อยถูกปากนั้น มีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายๆ ด้าน โดยเฉพาะต่อกระเพาะอาหารและปอด ตามปกติแล้ว เรามักจะนิยมกินผลสดของหนำเลี้ยบ โดยจะนำมาทำอาหารต่างๆ นั่นเอง โดยคุณสมบัติในการรักษาของหนำเลี้ยบก็มีมาก มาเริ่มต่อฤทธิ์ขอหนำเลี้ยบที่มีผลต่อปอดก่อน จะรักษาโรคไอเรื้อรังได้ดีมาก นอกจากนี้สำหรับผู้เป็นพิษสุราเรื้อรัง ส่งผลต่อตับก็ช่วยได้เช่นกัน ส่วนคุุณสมบัติต่อระบบทางเดินอาหารและกระเพาะอาหารนั้น ก็จะมีสรรพคุณในการรักษาโรคเลือดไหลในกระเพาะอาหาร โรคริดสีดวงทวาร โรคบิดและโรคลำไส้อักเสบ นอกจากผลสดแล้ว หนำเลี้ยบดองยังมีสรรพคุณบรรเทาอาการเจ็บคอ ทำให้ชุ่มคอได้ดีมาก นับว่าประโยชน์ของหนำเลี้ยบมีมากจริงๆ สูตรนี้ อร่อยจริงๆค่ะ เป็นสูตรของแม่สามีค่ะ ฉันต้องเป็นลูกมืออยู่นาน กว่าจะได้ลงมือทำเอง วิธีทำง่ายจนคาดไม่ถึงเลยล่ะค่ะ เตรียมวัตถุดิบกันนะคะ 1.หมูสับ 1 ถ้วย 2.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 3.กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 4.หนำเลี๊ยบในน้ำเกลือ  7 เมล็ด เอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด 5.พริกไทยตามชอบ วิธีทำ 1.ใส่น้ำมัน กะทะร้อนนิดหน่อยแล้วใส่กระเทียมลงไปเจียว ใส่หมู กับ หนำเลี๊ยบลงไปผัด […]

Butter Cupcake

สำหรับท่านที่เพิ่งหัดทำขนม เริ่มจากเค้กเนยสด ก็ไม่เลวนะคะ เพราะ ดิฉัน ก็เริ่มจากตรงนี้เหมือนกัน หลังจากที่ทดลองมาหลายสูตรแล้ว ชอบสูตรนี้ที่สุดค่ะ เนื่องจากสูตรนี้จะมีความเนียนนุ่ม หอม อร่อย และมีความหนาแน่นปานกลาง ลองทำดูนะคะ คัพเค้กเนยสด สูตรนะคะ 1.เนยเค็ม 300 g. 2.น้ำตาลป่น 330 g. 3.ไข่ไก่ 5 ฟอง 4.แป้งเค้ก 330 g. 5.ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ 6.นมสด 250 g. 7.กลิ่นวนิลา 4 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.ร่อนแป้ง.ผงฟู พักไว้ 2.ตีเนย และ ค่อยๆ ตักน้ำตาลป่น ลงไปตีด้วยกันความเร็วปานกลาง 3.ใส่ไข่ลงไป ตีรวมกัน จนเป็นเนื้อครีม 4.แบ่งแป้งเป็น สามส่วน แล้วตักแป้งลงไปตี เท สลับกันกับนมสด 3 ครั้ง 5.ใส่กลิ่นวนิลา […]