เมนูข้าวอบเผือกค่ะ ทานครั้งแรกติดใจ หอมเผือกทุกคำ ฝีมืออาม่าอาม่าอร่อยมาก ทานเกลี้ยง หลังจากแต่งงานย้ายมาอยู่บ้านเดียวกับอาม่า ได้มีโอกาสเป็นลูกมือ? ถึงได้สูตรมา สูตรนี้ทานได้หลายวัน เพราะได้ปริมาณ 1 หม้อขนาดกลางค่ะ
สูตร
1.หมูสามชั้น 1/2 กก
2.กุ้งสด แกะเปลือก 1/2 กก
3.เห็ดหอมแช่น้ำ ให้อ่อนตัวก่อน หรือต้มให้เดือด แล้วสะเด็ดนำพักไว้ 1 ถ้วย
5.โหรพา 1 กำ
6.ตังฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ
7.ผงปรุงรส รสดี 1 ช้อนโต๊ะ
8.ซีอิ้วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำมันหอย สามช้อนโต๊ะ
10.พริกไทย
11.น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ
12.เผือก 1 หัว
13.ตังฉ่าย 1ชต
14.ข้าวสาร 4-5ถ้วย
วิธีทำ
1.ใส่ถุงมือ หั่นเผือกเป็นลูกเต๋า ตามรูป หุงพร้อมกับข้าว ในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำปรกติเหมือนหุงข้าวทั่วไป ไม่ต้องเพิ่มน้ำนะคะ
(ใส่ถุงมือ หั่น เพราะ เผือกจะคันนะคะ หั่นเสร็จล้างน้ำ 2 รอบ สะเด็ดน้ำแล้วเทใส่ในหม้อหุงข้าว)
2.นำกุ้งสด แกะเปลือก แล้วนำลงไปทอดใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ทอดจนกุ้งใกล้จะสุกใส่ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตักใส่ชามพักไว้
3.เห็ดหอมสะเด็ดน้ำแล้ว ผ่าคลึ่ง ถ้าชิ้นใหญ่เกินไปหั่นสามส่วน แล้วนำลงไปทอดในน้ำมัน ทอดจนเห็ดหอมใกล้จะสุกใส่ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตักใส่ชามพักไว้
4.หมูสามชั้น หั่นเป็นชิ้นไม่บางมาก แล้วทอดแบบเดียวกับเห็ดหอม คือ นำลงไปทอดในน้ำมัน ทอดจนใกล้จะสุกใส่ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ แล้วตักใส่ชามพักไว้
5.ข้าวที่หุงกับเผือก ที่สุกแล้ว ลงไปผัดบนกะทะ
เริ่มจาก ใส้นำมันลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ตักข้าวที่หุงกับเผือก ลงไปผัด ใส่ตังฉ่ายลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ,รสดี 1 ช้อนโต๊ะ ,น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ,ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ และ โหระพา 1 กำ
6.เทส่วนผสม ที่ทอดพักไว้ คือ กุ้ง ,เห็ดหอม ,หมูสามชั้น ลงไปตังฉ่าย ผัดพร้อมกัน ในกะทะ
ผัดจนเข้ากัน ใส่พริกไทย แล้วตักรัปทานได้เลยค่ะ
