Eggplant Sichuan Sauce
มะเขือม่วงซอสเสฉวน
มะเขือม่วง3ลูก
หมูสับ 100กรัม
เหล้าจีน1ชต
น้ำตาลปี๊ป1ชช
มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น)1ชต
ซอสพริกโชจูจัง1ชต
โชยุ1ชต
พริกไทย
ขิง5แว่น
กะเทียม6กลีบ
แป้งข้าวโพดละลายน้ำ1ชต
น้ำ1ถ้วย
ต้นหอมซอยโรยหน้า
1.หั่นมะเขือยาว2.5-3นิ้ว ผ่า4ส่วน/ชิ้น แล้วนำไปทอดจนเหลืองพักไว้
2ตำขิงและกะเทียม
3.ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ผัดขิงกะกะเทียมจนหอม ใส่ ส่วนผสมทุกอย่างที่เหลือ แล้วน้ำมะเขือม่วงที่ทอดพักไว้ใส่ลงไป ผัดด้วยกัน ตักขึ้นโรยผักชี หรือต้นหอมญี่ปุ่นหั่นฝอย
หั่นคลึ่งลูกแล้วหั่นเป็น4ส่วน
ทอดจนเหลืองพักไว้
เจียวกะเทียมกะขิงจนหอม
ใส่ มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น)1ชต
ซอสพริกโชจูจัง1ชต
โชยุ1ชต ลงไปผัดจนหอม ใส่น้ำตาลปิ๊ปหมูสับ เหล้าจีน และมะเขือม่วง ตามด้วยน้ำ1ถ้วย 
