มีหลายวิธีที่จะไม่ทำให้ขนมติดถาดเวลาอบ ที่จะมาแนะนำ เพื่อไม่ให้สูญเสียเวลา และทรัพยากรโดยใช่เหตุ เพราะเวลาขนมติดพิมพ์และเคาะไม่ออก อาจจะทำให้ขนมถาดนั้นเสียรูปร่างไปเลยค่ะ
ลองมาดูกันค่ะ
1.แผ่นซิลิโคนรองถาด แผ่นนี้ใช้ได้ดีมากๆ กับขนมประเภทคุ้กกี้ เพราะจะทำให้ขนมคงรูปร่าง และ ไม่แผ่ตัวมากเกินไป ราคาประมาณ 450 -500 บาทสามารถล้างแล้วนำกลับมาใช้ใหม่ได้ อายุการใช้งานได้หลายปีค่ะ อาทิแผ่นซิลิโคน ตัวอย่างตามรูป ใช้งานมา 2 ปีแล้ว ยังใช้งานได้ดี
2.การทาถาดให้ทั่วพิมพ์ อบขนมด้วยไขมันพืช เช่น เนยขาว ,มาการีน เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดแล้วค่ะ เพราะเนยขาวและ มาการีนเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วใน ห้องเบเกอรี่ทั่วไป และ และ ใช้กับการอบคุ๊กกี้ พาย ขนมปัง และ พิมพ์เค้กค่ะ
3.ใช้กระดาษไข รอง กรณีนี้เหมาะกับการ อบเค้ก หรือบราวนี่ จะทำให้เคาะขนมออกจากพิมพ์ได้ง่าย และลดความเสี่ยงในการทำขนมเสียหาย เนื่องจากทาถาดไม่ทั่ว จากวิธีที่สอง
วิธีทาถาดเริ่มจาก ทาถาดด้วย เนยขาว หรือ มาการีนให้ทั่วถาด แล้วตัดกระดาษไขให้ใหญ่กว่าถาดเล็กน้อย แล้วปูลงบนถาด ทาทับด้วยเนยขาว หรือ มาการีน อีกคร้งค่ะ แล้วก็เทแป้งที่ตีเสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบได้เลย
4.ใช้ภาชนะอบที่ทำจากซิลิโคน หรือ วัสดุ Aluminized Steel เคลือบสารกันติด (nonstick) หลายชั้น จะเป็นพิมพ์สำเร็จรูป หรือ ถาด ง่ายต่อการใช้งาน สามารถเทขนมลงในพิมพ์แล้วอบได้เลย ราคาค่อนข้างสูง ส่วนใหญ่นำเข้าจากต่างประเทศ
5.ถาดเซรามิคทนร้อน เหมาะกับการอบ ให้เนื้อขนมฉ่ำ เช่น ลาซานย่า แอ็บเปิ้ลครัมเปิ้ล ผักโขมอบชีส เป็นต้น
