สเต็กสันใน
1.สันในหมูหั้นหนา1นิ้ว 3-5ชิ้น หมักกับ
ไวน์แดง3ชต
เกลือ 1หยิบมือ
พริกไทย 1หยิบมือ
ใบทาม และใบโรสเมรี่
โอลีฟออย1ชต
2.นำหมูหมัก ไปเซียรในน้ำมันพืช2ชต+เนย1ชต ให้พอเหลืองทั้ง2ด้านแล้วนำไปอบต่อ8นาทีไฟ 220องศา
เกรวี่หัวหอม
หอมใหม่1/2หัวซอย
กะเทียม10กลีบ
น้ำสต๊อก1ถ้วย
เกลือ พริกไทย
เอาน้ำมันที่เหลือจากการเซียร์หมู มาตั้งไฟใส่หอมและกะเทียมบงไปผัดจนเหลือง เติมน้ำสตอกและเคี่ยวจนง่วน ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทย
เพียวเร่กะหล่ำดอกและบีทรูท
กะหล่ำ 1/4หัวหั่น
บีทรูท1/2ลูก
ครีม1ถ้วย
ใบยี่หร่า1หยิบมือ
ผงกะหลี่ 1หยิบมือ
เกลือพริกไทย
น้ำผักกะหล่ำและบีทรูทไปต้ม แล้วนำมาปั้นใส่เครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมด ให้เข้ากัน
