มะเขือม่วงซอสเสฉวน

Eggplant Sichuan Sauce มะเขือม่วงซอสเสฉวน มะเขือม่วง3ลูก หมูสับ 100กรัม เหล้าจีน1ชต น้ำตาลปี๊ป1ชช มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น)1ชต ซอสพริกโชจูจัง1ชต โชยุ1ชต พริกไทย ขิง5แว่น กะเทียม6กลีบ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ1ชต น้ำ1ถ้วย ต้นหอมซอยโรยหน้า 1.หั่นมะเขือยาว2.5-3นิ้ว ผ่า4ส่วน/ชิ้น แล้วนำไปทอดจนเหลืองพักไว้ 2ตำขิงและกะเทียม 3.ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ผัดขิงกะกะเทียมจนหอม ใส่ ส่วนผสมทุกอย่างที่เหลือ แล้วน้ำมะเขือม่วงที่ทอดพักไว้ใส่ลงไป ผัดด้วยกัน ตักขึ้นโรยผักชี หรือต้นหอมญี่ปุ่นหั่นฝอย หั่นคลึ่งลูกแล้วหั่นเป็น4ส่วน ทอดจนเหลืองพักไว้ เจียวกะเทียมกะขิงจนหอม ใส่ มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น)1ชต ซอสพริกโชจูจัง1ชต โชยุ1ชต ลงไปผัดจนหอม ใส่น้ำตาลปิ๊ปหมูสับ เหล้าจีน และมะเขือม่วง ตามด้วยน้ำ1ถ้วย