ไก่อบขมิ้น สูตรดั้งเดิมทางเหนือ จะนำไปนึ่งทั้งชิ้นค่ะ สูตรนี้นำมาดับแปลงหั่นชิ้นเล็กลงและใช้วิธีอบแทนยังได้รถชาติดั้งเดิมค่ะ
ไก่อบขมิ้น(สำหรับ2ที่)
ไก่ส่วนน่องและอก1ชิ้นใหญ่(หั่นชิ้นขนาด2.5 นิ้ว)
ผงขมิ้น 1/2ชช
ตะใคร้2ต้น
หอมแดง6หัว
กะเทียม 6กลีบ
รากผักชี3ราก
น้ำตาลปี๊บ1ชช
เกลือ1/2ชช
น้ำมันพืช2ชต
น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย
วิธีทำ
1.โขลกสมุนไพรรวมกัน
ตะใคร้2ต้น
หอมแดง6หัว
กะเทียม 6กลีบ
รากผักชี3ราก
คลุกผสมลงในไก่ที่หั่นไว้
2.ใส่เกลือและผงขมิ้น คลุกให้เข้ากัน
3ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช แล้วนำไก่หลักลงไปผัดจนหอม
4.ใส่น้ำลงไป อบไว้จนน้ำแห้งขลุกขลิก ทานกะเข้าสวยร้อนๆ และต้มแซ่มแก้เลี่ยน เข้ากันมากเลยค่ะ