baking

Thanksgiving day and Easter

September 1, 2018September 10, 2018rootbaking, how to, talk

‌Thanks giving day หรือ วันขอบคุณพระเจ้า จัดขึ้นเป็นประจำทุกปีในวันพฤหัสบดีที่ 4 ของเดือนพฤศจิกายน เป็นวันที่ชาวอเมริกันรำลึกถึงความกรุณาของพระเจ้า ที่ทรงช่วยให้ผู้อพยพกลุ่มแรกที่มาตั้งรกรากในอเมริกามีชีวิตรอดปลอดภัย ชาวอเมริกันจัดงานเฉลิมฉลองเทศกาลนี้กันอย่างยิ่งใหญ่ไม่แพ้เทศกาลพิเศษอื่นๆ โดยทุกคนในครอบครัวจะมารวมตัวกันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา เพื่อใช้เวลาร่วมกันและหม่ำอาหารประจำเทศกาลอย่าง ‘ไก่งวง’ ราดน้ำเกรวี่ ก่อนจะตบท้ายด้วย ‘พายฟักทอง’ ซึ่งถือเป็นอาหารสัญลักษณ์ของ Thanks giving day ที่ขาดไม่ได้เลยค่ะ ปีนี้ตรงกับวันที่ 26 พฤษจิกายน 2515 ค่ะ ร้าน katemade ต้องขอขอบคุณ Central food hall ที่ไว้วางใจร้าน katemade ทำของที่ระลึกวัน thanksgiving day มา ณ.ที่นี้ด้วยนะคะ ทำคุ๊กกี้ไก่งวง กว่าจะได้แบบที่พอใจเลือกกันอยู่หลายแบบค่ะ สุดท้ายมาลงตัวที่แบบนี้ เริ่มจากใช้ดินสอเขียนอาหาร ร่างแบบคร่าวๆคะ คุ๊กกี้วันอีสเตอร์ราคา180บาท/กล่อง #Eastercookie#easter #eastercookies #rabbitcookies #rabbitcookie #คุ๊กกี้เนยสด #คุกกี้มินิ #carotcookies #คุ๊กกี้อีสเตอร์#คุ๊กกี้ได่#คุ๊กกี้ลูกเจี๊ยบ#คุ๊กกี้กระต่าย#คุ๊กกี้ของขวัญ #คุ๊กกี้ […]

Pumpkin pie

November 16, 2017November 16, 2017KatebakingPumpkin pie, พายฟักทอง

Pumpkin pie หาทานยากขึ้นทุกวัน วันนี้ทำทานกะชายามเช้า เนื้อละมุนมากเลยมีสูตรมาแบ่งปันค่ะ แป้งพาย แป้งสาลี1/3ถ้วย เกลือ1หยิบมือ น้ำมันพืช 1/3ถ้วย น้ำเปล่า5ชต แมคคาดาเมีย บด50กรัม ตีจนไม่ติดหม้อหรือนวดมือก็ได้ค่ะ นวดจนเนื้อไม่ติดมือ เอามากรุฐานพาย โรยด้วยแมคคาดาเมีย แล้วนำไปอบนาน10นาที สูตรพาย ฟักทองต้มสุกบด700กรัม นมข้นจืด1/2ถ้วย ไข่2ฟอง ซิเนม่อน1ชช น้ำตาลทรายแดง 90กรัม ขิงสดตำให้ละเอียด 1ชต เกลือ1หยิบมือ ตีเข้าด้วยกันเทลงพิมพ์ฐานพายที่อบรอไว้ อบต่อนาน45 นาทีไฟ บน 170c ล่าง 180c

How to Mix Cake ingredients

May 11, 2016May 27, 2017rootbaking, how to, talk

การทำเค้ก ขั้นตอนการตีสำคัญมาก ถ้ารู้หลักการตี ลดความผิดพลาดได้เยอะเลยค่ะ ขนมเค้กจัดเป็น ขนมอบที่มีความหวานและ รสชาติที่เข้มข้นกว่าขนมอบชนิดอื่นๆ ส่วนผสมในขนมเค้กจะมีน้ำตาลทรายและ ไขมันในสัดส่วนที่สูง เป็นที่นิยมรัปทานกันทั่วโลก ทั้งนี้เนื่องมาจากรสชาติที่หวานเข้มข้น เนื้อสำผัส ที่นุ่มเบาอร่อย และความหลากหลายของเค้กชนิดต่างๆ ตลอดจนการตกแต่ง ที่สวยงามหลายรูปแบบน่ารัปทาน การเลือกสรรวัตถุดิบ ที่มีคุณภาพสูงนับว่ามีความสำคัญ ความรู้ความเข้าใจในขั้นตอนการ ตีผสมเค้กให้ถูกต้องก็มีความสำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน ความผิดพลาดเล้กๆน้อยๆในระหว่างการตีผสม จะทำให้คุณภาพของขนมด้อยลงไป เนื้อเค้กไม่มีความนุ่มนวล เนียน ละเอียด และ ไม่ได้ปริมาตรอย่างต้องการ ร้านของเรา มีวิธีตีผสมเค้กยอดนิยม 3 วิธีมาฝากค่ะ แบ่งตามลักษณะเนื้อเค้กที่เราจะทำ 3 วิธีค่ะ เนื้อเค้กมีดังนี้ การตีเค้ก เนื้อแน่น ,เนื้อแน่นปานกลาง และ เนื้อเบา 1.Cream Method เป็นการตีเค้กเนื้อแน่น วิธีนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมมีสัดส่วนไขมันสูง High fat or Shortened Cakes .เป็นการตีเนยสด ด้วยหัวตีรูปใบพัดจนเนียนป็นครีม จากนั้นจึงเติมน้ำตาล จนเนียนขึ้นฟู ต่อมาเปลี่ยนหัวตีเป็นหัวตระกล้อ แล้วค่อยๆเติมไข่ไก่ […]

Delices de France@Miami

May 5, 2015May 27, 2017rootbaking, talk, travel

ร้านเบเกอรี่ชื่อ Delices de France อยู่ตอนไต้ ของไมอามี่ค่ะ ร้านมีลักษณะเป็นห้อง ด้านหน้าร้านเป็นจุดจำหน่ายขนม ส่วนด้านหลังเป็นส่วนของห้องเตรียมขนม และ อบขนมค่ะ ร้านนี้ จำหน่ายขนมปัง ,ครัวซองค์, เค้ก, แซนวิช,ทาร์ท และ ชากาแฟ เจ้าของร้านเชฟแพททริก ทำขนมสไตล์ฝลั่งเศษ ขนมที่นั่นอร่อยเกือบทุกอย่าง คงเป็นเพราะเชฟค่อนเป๊ะ ทำพลาดแค่นิดหน่อยเชพไม่ปล่อยผ่านค่ะ ครั้งนึงลูกน้องอบขนมไม่สุกเชพเททิ่งหมดทั้งถาด พิถีพิถันในการทำมาก ลูกค้าต่อแถวยาวทุกวัน เบเกอรี่ของร้านฉันถูกใจ พายแอปเปิ้ลสด,บิสค็อตติ ใส้แยมฝลั่ง,ครัวซองต์ แอลมอนด์ และแซนวิท ที่ทำจากขนมปังอบใหม่สดทุกวัน ไม่เก็บข้ามวัน ขนมปังที่เหลือ แต่ละวันเชพจะบริจาค เย็นๆ จะมีรถของมูลนิธิมารับขนมที่ร้านทุกวัน ถ้วยทาร์ท ทาไวท์ช็อคโกแล็ตเคลือบแบบนี้ แล้วตามด้วยคัสตารด์ รสชาติหวานมัน แตกแต่งหน้าด้วยผลไม้สด สีสรรสดใส เคลือบด้วย แอ็ปปิค็อตเจล ค่ะ *แอ็ปปิค็อตเจล มีลักษณะใสเหมือนเจล จะใช้เคลือบผิวของผลไม้หรือ ขนม ช่วยในการยืดอายุของผลไม้ และ ให้เป็นเงามัน ใสแวววาว น่ารัปทานยิ่งขึ้น […]

Strawberry Cake

March 9, 2015May 27, 2017rootbaking, how to

แว่วมาว่าสูตรเค้กสตอเบอรี่ ป้า Martha อร่อยจริงไรจริง ต้องลองซักนิด ตอนนี้นิยมทำเค้กสตอเบอรี่กัน เพราะช่วงนี้ราคาถูกมากกก วันนี้ซื้อสตอเบอรี่สดมาราคากิโลกรัมละ 80 บาทเอง ลูกขนาดกำลังดีเป็นสตอเบอรี่ไทยค่ะ สุกง่ายด้วย ขอบคุณสูตรจากลิ้ง http://www.marthastewart.com/336020/strawberry-cake ได้แปลงเป็นสูตรภาษาไทยแล้ว และ ปรับสูตรนิดหน่อยให้หวานกำลังดี ลงตัวเลยค่ะ เป็นสูตรที่เหมาะกับผลไม้สดจริงๆ หน้ากรอบเนื้อนุ่มๆ กัดไปเจอสตอเบอรี่ได้รสชาติผสไม้เต็มๆ 1 เนยเค็ม 85 กรัม 2 น้ำตาล 150 กรัม+2 ช้อนโต๊ะ 3 ไข่ 1 ฟอง 4 แป้ง เค้ก 186 กรัม 5 ผงฟู 1/2′ ชช 6 เกลือ 1 หยิบมือ 7 กลิ่นวนิลา 1 ชช 8 นมจืด 70 กรัม […]

How to make Chocolate Lasagna.

January 15, 2015May 27, 2017rootbaking, how to

ชอคโกแล็ตลาซานณ่า สูตร no bake ที่ง่ายและอร่อยค่ะ ลองทำดูนะคะ สูตร ส่วนที่ 1 โอลิโอ 12 ชิ้น เนยสดละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่2 ครีมชีส3 oz นมสด 1 ชต น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่3 สูตร ชอคโกแลตพุดดิ้ง นมข้นจืด 1/2 กระป๋อง น้ำ 25 ml แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 100กรัม ผงโกโก้ 2ช้อนโต๊ะ เนยเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่4 วิปปิ้งครีมจืด 1 ถ้วย ชอคโกแล็ตชิพ 1/2 ถ้วย วิธีทำ ส่วนที่ 1 โอลิโอ ให้เอาใส้ขนมออก ใช้แต่แผ่นคุ๊กกี้ […]

Mother day

September 3, 2014May 27, 2017rootbaking

รับสั่งทำ เค้ก และคุ๊กกี้วันแม่ สั่งล่วงหน้า 1 อาทิตย์ ติดต่อได้ที่ Line ID:katemade ,[email protected],โทร 081-904-9205 บรรจุถุง เค้กวันแม่ เค้กวันแม่ ราคา กล่องละ 800บาท มีรสวนิลา,กาแฟ,ชอคโกแล็ต คัพเค้ก ซูเฟร่ชีสเค้ก ราคากล่องละ 400 บาท (มีเนื้อ บราวนี่ชีสเค้ก และ บานาน่าชีสเค้ก) บานาน่าซูเฟร่ชีสเค้ก บราวนี่ซูเฟร่ชีสเค้ก

Non stick bakeing

February 21, 2011May 27, 2017rootbaking, how to

มีหลายวิธีที่จะไม่ทำให้ขนมติดถาดเวลาอบ ที่จะมาแนะนำ เพื่อไม่ให้สูญเสียเวลา และทรัพยากรโดยใช่เหตุ เพราะเวลาขนมติดพิมพ์และเคาะไม่ออก อาจจะทำให้ขนมถาดนั้นเสียรูปร่างไปเลยค่ะ ลองมาดูกันค่ะ 1.แผ่นซิลิโคนรองถาด แผ่นนี้ใช้ได้ดีมากๆ กับขนมประเภทคุ้กกี้ เพราะจะทำให้ขนมคงรูปร่าง และ ไม่แผ่ตัวมากเกินไป ราคาประมาณ 450 -500 บาทสามารถล้างแล้วนำกลับมาใช้ใหม่ได้ อายุการใช้งานได้หลายปีค่ะ อาทิแผ่นซิลิโคน ตัวอย่างตามรูป ใช้งานมา 2 ปีแล้ว ยังใช้งานได้ดี 2.การทาถาดให้ทั่วพิมพ์ อบขนมด้วยไขมันพืช เช่น เนยขาว ,มาการีน เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดแล้วค่ะ เพราะเนยขาวและ มาการีนเป็นวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วใน ห้องเบเกอรี่ทั่วไป และ และ ใช้กับการอบคุ๊กกี้ พาย ขนมปัง และ พิมพ์เค้กค่ะ 3.ใช้กระดาษไข รอง กรณีนี้เหมาะกับการ อบเค้ก หรือบราวนี่ จะทำให้เคาะขนมออกจากพิมพ์ได้ง่าย และลดความเสี่ยงในการทำขนมเสียหาย เนื่องจากทาถาดไม่ทั่ว จากวิธีที่สอง วิธีทาถาดเริ่มจาก ทาถาดด้วย เนยขาว หรือ มาการีนให้ทั่วถาด แล้วตัดกระดาษไขให้ใหญ่กว่าถาดเล็กน้อย แล้วปูลงบนถาด […]

Butter is Healthier than Margarine.

January 28, 2011May 27, 2017rootbaking

สำหรับคนทำขนมเราจะรู้จักเนยและมาการีนเป็นอย่างดีอยู่แล้ว แต่สำหรับบุคคลทั่วไป อยากให้ท่านอ่านซักนิด เพื่อเป็นประโยชน์กับท่านในการเลือกซื้อเพื่อรับประทานในครัวเรือน ลองศึกษาดูนะคะเผื่อจะช่วยท่านในการตัดสินใจได้ง่ายยิ่งขึ้น เวลาที่จะซื้อไปทาขนมปังปิ้งที่บ้าน เบเกอรี่ทั่วไป จะมีเนยเป็นส่วนประกอบ แทบจะเรียกได้ว่าขาดกันไม่ได้เลยล่ะค่ะ ไม่ว่าจะ ขนมปัง, คุ๊กกี้ ,เค้ก ,พาย ล้วนแต่มีเนยเป็นส่วนประกอบแต่เป็นเนยชนิดไหนกันล่ะคะ? เนยในท้องตลาด แบ่งเป็นสองกลุ่มใหญ่ๆค่ะ คือ เนยแท้ กับ เนยเทียม หรือ มาการีน เนยแท้ ทำมาจากไขมันชนิดที่ดีที่สุด เป็นไขมันจากนมวัว ที่นิยมใช้ทำของหวานและขนมปังมากที่สุด เป็นเพราะคุณสมบัติเฉพาะตัวในเรื่องกลิ่น จุดหลอมเหลวต่ำ ความหอมของเนย จะชวนให้ขนมน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น ทานเนยแล้วจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์ได้ดี ยิ่งขึ้น ,มีไขมันน้อยกว่า มาการีน ในขณะที่ให้แครอรีได้ ปริมาณไม่ต่างกัน มาการีน (Margarine) เป็นเนยเทียม ที่ทำมาจาก ไขมันพีช หรือสัตว์ แต่งกลิ่นและสี เลียนแบบเนยแท้ ใช้ประกอบของหวานบางประเภทเป็นการเฉพาะเท่านั้น เพราะมาการรีนมีจุดหลอมเหลวสูง ราคาถูกกว่าเนยแท้ อยู่มาก แต่การใช้งานนั้นเช่นเดียวกับเนย จากการรับประทานอาหารปริมาณที่เท่ากันเมื่อเทียบกัน 5 กรัม ระหว่างเนย […]

1 2