Month: November 2017

Crab cake

Crab cakes /เค้กเนื้อปู ไข่ไก่1ฟอง มายองเนส2ชต มะนาว1/2ลูก มัสตาร์ด1.5ชต ผงปรุงรสcajan 1ชช คื่นช่ายซอย3ชต พาสลี่1ชต แครกเกอร์รสจืดทุบจนป่น 8แผ่น เนื้อปู 2-3ถ้วยตวง น้ำมันมะกอก 4ชต(เอาไว้ทอด) วิธีทำ ตีไข่ไก่1ฟอง มายองเนส2ชต มะนาว1/2ลูก ให้เข้ากันด้วยตะกล้อมือจนเข้ากัน แล้วใส่เครื่องปรุงอื่นๆที่เหลือจนครบ ปั้นเค้กเนื้อปูเป็นก้อนขนาด1/2ถ้วย แล้วเอาไปทอดจนเหลือทั้ง2ด้าน อบไฟ220องศานาน 10นาที เครื่องเคียง เห็ดและข้าวโพดผัดเนย และเคเปอร์ทอด หรือสลัด

Vegetable soup

ต้มจับฉ่าย/ Vegetable soup สูตรนี้ถ้าเพิ่ม มิริน3ชต(น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น) จะเป็นสูตรโอเด้งของญี่ปุ่นค่ะ ผักรวมหั่นใหญ่ 1ชาม อาทิ กะหล่ำปลี กวางตุ้ง คื่นช่าย ต้นหอมญี่ปุ่น หัวไชเท้า 2หัว ต้นหอม 10ต้น หมูสามชั้น400กรัม เกลือ3ชช ซีอิ้วขาว 3ชต ซีอิ้วญี่ปุ่น3ชต ซุบไก่ก้อน1ก้อน เห็ดหอม 10ชิ้น น้ำตาลทรายแดง1ชต น้ำมันพืช3ชต น้ำเปล่า10ถ้วย หั่นผักยาว2.5นิ้ว และหมูสาทชั้นหั่นหนา1/2นิ้ว หมักหมูสามชั้นด้วยเกลือ1ชช ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชทอดหมูสามชั้นจนเหลือง ใส่หัวไชท้าว และต้นหอมลงไปผัด หลังจากนั้นใสผักที่เหลือ ผัดจนน้ำแห้ง หลังจากน้ำแห้งให้เติมน้ำ ต้มจนผักเปลื่อย ก็ทานได้แล้วค่ะ

Fried shrimp with shrimp paste

กุ้งผัดสตอ (Fried shrimp with shrimp paste) กุ้ง400กรัม สตอ100กรัม พริกขี้หนู15-20เม็ด กะเทียม6กลีบ ซีอิ้วขาว1ชช น้ำตาลทรายแดง1ชช กะปิ1ชต น้ำ1/2ถ้วย น้ำมันพืช 2ชต ตำกะเทียม กะปิ พริกจนละเอียด ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืช 2ชต คั่วกะเทียม กะปิ พริกให้หอม ใส่กุ้ง ซีอิ้วและ สตอ ใส่น้ำ1/2ถ้วย

Pork tacos ?

  มารู้จัก Taco กันค่ะ ทาร์โก้ เป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิมที่ประกอบด้วยข้าวโพดอบกรอบ หรือข้าวสาลี Tortilla พับหรือรีดรอบไส้ ทาโกะสามารถทำขึ้นได้หลายอย่างเช่นเนื้อวัวหมูไก่อาหารทะเลผักและชีสเพื่อให้มีความเข้มข้นและหลากหลาย โดยปกติแล้วทากาจะกินโดยไม่ใช้เครื่องใช้และมักจะมาพร้อมกับเครื่องปรุงเช่นซัลซ่าพริก อะโวคาโด guacamole ผักชีผักชีมะเขือเทศหัวหอมและผักกาดหอม. ทาร์โก้หมูสับ แผ่นทาร์โก้สำเร็จรูป หมูสับ100กรัม ผงทาร์โก้สำเร็จรูป2ชต พริกหวาน3สีหั่นเต๋า 2ถ้วย หอมแดงแขกซอย 1-2หัว น้ำมันมะกอก2ชต น้ำเปล่า 3ชต อโวกาโด1ลูก ครีมเปรี้ยว2ชต เกลือ พริกไทย น้ำเลม่อน1/2ลูก นมสด3ชต เฟต้าชีส วิธีทำ 1.เอาแผ่นทาร์โก้อบ2-3นาที 2.ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันมะกอก และผัดส่วนผสม มีหมูสับ ผงทาร์โก้สำเร็จรูป พริกหวาน3สีหั่นเต๋า หอมแดงแขกซอย น้ำเปล่า ตักพักไว้ 3สูตรเพียวเร่โวคาโด นำส่วนผสมอโวกาโด1ลูก ครีมเปรี้ยว2ชต เกลือ พริกไทย น้ำเลม่อน1/2ลูก นมสด3ชต มาเทรวมกัน ปั่นให้เข้ากัน 4.นำผักกาดหอมมาซอย เฟต้าชีส Feta […]

Eggplant Sichuan Sauce

Eggplant Sichuan Sauce มะเขือม่วงซอสเสฉวน มะเขือม่วง3ลูก หมูสับ 100กรัม เหล้าจีน1ชต น้ำตาลปี๊ป1ชช มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น)1ชต ซอสพริกโชจูจัง1ชต โชยุ1ชต พริกไทย ขิง5แว่น กะเทียม6กลีบ แป้งข้าวโพดละลายน้ำ1ชต น้ำ1ถ้วย ต้นหอมซอยโรยหน้า 1.หั่นมะเขือยาว2.5-3นิ้ว ผ่า4ส่วน/ชิ้น แล้วนำไปทอดจนเหลืองพักไว้ 2ตำขิงและกะเทียม 3.ตั้งกะทะใส่น้ำมัน ผัดขิงกะกะเทียมจนหอม ใส่ ส่วนผสมทุกอย่างที่เหลือ แล้วน้ำมะเขือม่วงที่ทอดพักไว้ใส่ลงไป ผัดด้วยกัน ตักขึ้นโรยผักชี หรือต้นหอมญี่ปุ่นหั่นฝอย หั่นคลึ่งลูกแล้วหั่นเป็น4ส่วน ทอดจนเหลืองพักไว้ เจียวกะเทียมกะขิงจนหอม ใส่ มิโสะ(เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น)1ชต ซอสพริกโชจูจัง1ชต โชยุ1ชต ลงไปผัดจนหอม ใส่น้ำตาลปิ๊ปหมูสับ เหล้าจีน และมะเขือม่วง ตามด้วยน้ำ1ถ้วย 

Mashed sweet potato

Mashed sweet potato มันม่วงบด มันม่วงต้มบด 150กรัม เนยเค็ม 1ชต เกลือ1หยิบมือ พริกไทยดำ วิปปิ้งครีม 50cc ตั้งกะทะ เอาเนยใส่ลงไป ตามด้วยมันม่วง วิปปิ้ง ครีม เกลือพริกไทย คนให้เข้ากัน จนวิปปิ้งครีมเป็นเนื้อเดียวกะมันม่วง

Pumpkin pie

Pumpkin pie หาทานยากขึ้นทุกวัน วันนี้ทำทานกะชายามเช้า เนื้อละมุนมากเลยมีสูตรมาแบ่งปันค่ะ แป้งพาย แป้งสาลี1/3ถ้วย เกลือ1หยิบมือ น้ำมันพืช 1/3ถ้วย น้ำเปล่า5ชต แมคคาดาเมีย บด50กรัม ตีจนไม่ติดหม้อหรือนวดมือก็ได้ค่ะ นวดจนเนื้อไม่ติดมือ เอามากรุฐานพาย โรยด้วยแมคคาดาเมีย แล้วนำไปอบนาน10นาที สูตรพาย ฟักทองต้มสุกบด700กรัม นมข้นจืด1/2ถ้วย ไข่2ฟอง ซิเนม่อน1ชช น้ำตาลทรายแดง 90กรัม ขิงสดตำให้ละเอียด  1ชต เกลือ1หยิบมือ ตีเข้าด้วยกันเทลงพิมพ์ฐานพายที่อบรอไว้ อบต่อนาน45 นาทีไฟ บน 170c ล่าง 180c

Steamed vermicelli and shrimp

เมนูยอดนิยมในร้านอาหารจีน ทำเองได้ไม่ยากเลยค่ะ กุ้งอบวุ้นเส้นทาน3คน กุ้งขาว12ตัว วุ้นเส้น80กรัม ขิงซอย10ชิ้น พริกไทยอ่อน1ก้าน กะเทียบทุบ 5ชิ้น มันหมู หรือเบค่อน1ชิ้น รากผักชีทุบ4-5ชิ้น คื่นช่ายหรือต้นหอม 3ต้น น้ำ1ถ้วย เหล้าจีน1ชต น้ำมันหอย2ชต นำ้มันงา2ชต ซีอิ้วขาว 1ชต พริกไทยดำ วิธีทำ 1.นำวุ้นเส้นแช่น้ำ15นาที และแกะกุ้งไว้ 2.นำขิง พริกไทยอ่อน กะเทียม รากผักชี มันหมู รองไว้ที่ก้นหม้อ 3.นำวุ้นเส้นที่แช่ไว้ออกมาปรุงใส่น้ำมันงา ซีอิ้ว น้ำมันหอย เหล้าจีน คื่นช่าย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เททับลงไปในหม้อ 4.ใส่กุ้ง ทับลงไปบนสุด ใส่น้ำ โรยเกลือพริกไทย 5ตั้งไฟอบปิดฝาไว้จนน้ำแห้ง

Buta no Kakuni

หมูสามชั้นต้มซีอิ้วแบบญี่ปุ่น (Buta no Kakuni) บูทาโน คาคูนิ เป็นอาหารเด่นของเมืองนางาซากิ สำหรับประเทศญี่ปุ่นนั้น รสชาตินี้คล้ายหมูฮ้องของภูเก็ตจะมีรสหวาน เค็ม กรมกล่อม หมูต้มซีอิ้วนี้ ต้นตำรับมาจากเมืองจีน เผยแพร่ไปที่เมือง นางาซากิ ก่อน เนื่องจากเมืองนางาซากิเป็นเมืองท่าเมืองเดียวที่มีการค้ากับต้างประเทศในยุคนั้น ที่ญี่ปุ่นจะมีวิธีการทำหมูซีอิ้วโดยนำหมูสามชั้นไปทอดก่อน แล้วนำไปต้มให้เปื่อยประมาณ 70% การต้มนี้บางครั้งจะต้มกับนมหรือน้ำเต้าหู้ เพื่อขจัดกลิ่นหมู แล้วถึงนำมาต้มด้วย น้ำซุปปลาโอแห้ง ใส่ขิง หอมใหญ่ ปรุงรสด้วย ซีอิ้วญี่ปุ่น (โชยุ) เหล้าสาเก มิริน ตุ๋นไปเรื่อยน้ำแห้งก็เติมน้ำเพิ่มไปจนเปื่อย . สูตร หมูสามชั้น500กรัม หั่นหนา 3 ซ.ม เห็ดหอม(แช่น้ำก่อน15นาที) 12ชิ้น ต้นหอมญี่ปุ่น1ต้น น้ำซุบปลาโอ .5ถ้วยหรือ (น้ำเปล่า+ซุบก้อน1ก้อน) ซีอิ้วดำ 1ชต ขิงซอยแว่น10ชิ้น น้ำมันพืช3ชต ซีอิ้วญี่ปุ่น4ชต น้ำตาลทรายแดง2ชต เหล้าสาเกหรือเหล้าจีน 1ชต มิริน1ชต หอมแดงแขกหรือหอมหัวใหญ่ 1/2หัว

1 2

300-101   400-101   300-320   300-070   300-206   200-310   300-135   300-208   810-403   400-050   640-916   642-997   300-209   400-201   200-355   352-001   642-999   350-080   MB2-712   400-051   C2150-606   1Z0-434   1Z0-146   C2090-919   C9560-655   642-64   100-101   CQE   CSSLP   200-125   210-060   210-065   210-260   220-801   220-802   220-901   220-902   2V0-620   2V0-621   2V0-621D   300-075   300-115   AWS-SYSOPS   640-692   640-911   1Z0-144   1z0-434   1Z0-803   1Z0-804   000-089   000-105   70-246   70-270   70-346   70-347   70-410